|
Antioxidačná aktivita Mladého jačmeňa Green Ways, vyjadrená ako % inhibície stabilného DPPH radikálu poklesla v priebehu skladovania 84 dní pri (7 ± 2) °C zo 79,52 % na 72,31 %.
Vzorka bola podľa požiadavky otváraná dvakrát denne v pracovných dňoch. Z látok deklarovaných v prípravku, vplývajú na antioxidačnú aktivitu najmä karotenoidy a chlorofyl. Na základe Obr. 1 vidieť, že ich obsah sa v priebehu 84 dňového skladovania mení nepatrne.
Obr.1 Spektrá metanolického extraktu (návažok 0,1 g / 50 ml) na začiatku skladovania (Jac1) a po 84 dňoch skladovania (Jac8).
Obr.2 Zmeny antioxidačnej aktivity prípravku Green Ways počas skladovania pri (7 ± 2) °C
DPPH
Použili sme modifikovanú metódu podľa Brand-Williamsa [1, 2]. Princípom metódy je redukcia stabilného radikálu 2,2- difenyl-1-pikrylhydrazyl (DPPH °) v metanolickom roztoku v prítomnosti antioxidantov, ktorá sa prejavuje poklesom absorbancie pri 515,6 nm. Pokles sa zaznamenáva v stanovených časových intervaloch až do dosiahnutia reakčnej rovnováhy na spektrofotometri Shimadzu 1601 UV-VIS. Účinnosť extraktov sa vypočíta na základe vzťahu:
% inhibície = [ (AC0 - AAt) / AC0] x 100
kde AC0 je absorbancia kontroly v čase t= 0 min (roztok DPPH °)
AAt je absorbancia v prítomnosti antioxidantu v čase t min.
Do kyvety na meranie sa napipetovali presne 3,9 ml DPPH (0,025 g.dm-3 2,2´-difenyl-1-pikrylhydrazylu v metanole), odčítala sa hodnota absorbancie (AC0 na UV/VIS spektrofotometri (UV-1601, Shimadzu, Tokyo, Japonsko). Následne sa pridalo 0,1ml vzorky, zaznamenávala sa závislosť A = f (t) pri 515,6 nm.
1. Brand-Williams, Cuvelier, M.E., Berset, C.: Use of a free radical method to evaluate antioxidant activities, Lebensm. Wiss. u. Technol. 28, 1995, 25-30
2. Sánchez-Moreno, C., Larrauri, J., Saura-Calixto, F.: A procedure to measure the antiradical efficiency of polyphenols, J. Sci. Food Agric. 76, 1998, 270-27
 29. 6. 2009 prešla spoločnosť GW úspěšne certifikačním auditom systému riadenia kvality a získala Certifikát kvality ISO 9001:2009
|
